Flippy 2.0 prepara papas fritas rizadas para Jack in the Box. Miso Robótica
Hace unas semanas, mis hijos se volvieron locos por un servidor robótico en un California Pizza Kitchen local. Para mi próxima hazaña de magia de crianza, podría pasar por Jack in the Box.
Esto se debe a que la empresa, conocida por su mascota de cabeza redonda, está probando un robot para freír y un robot dispensador automático de bebidas, con el potencial de integrar aún más la tecnología en los próximos meses. Los robots son de la empresa de automatización de comida rápida Miso Robotics, y la incorporación de Jack in the Box a su creciente lista de clientes piloto, que incluye importantes cadenas nacionales como Chipotle y White Castle, marca un hito en el ascenso vertiginoso de una empresa de financiación colectiva que parece estar efectivamente entregando comida rápida a los robots.
«Comenzar nuestro viaje con una marca de primer nivel como Jack in the Box es un gran paso en nuestro compromiso de ayudar a los restaurantes a aumentar el rendimiento, reducir los costos y crear un entorno más seguro para su personal», dice Mike Bell, director ejecutivo de Miso Robotics. «Desde tacos y papas fritas rizadas hasta refrescos, el futuro es ahora para Jack in the Box, y estamos encantados de servir como el brazo tecnológico de la compañía para asegurar que un producto de calidad llegue a las manos de sus clientes cada vez que lo ordenen».
La historia detrás de la historia aquí es la rápida automatización de la industria de restaurantes de servicio rápido, que se tambalea por la escasez de mano de obra y lucha por mantenerse al día con la alta demanda que surge de los peores bloqueos de la pandemia. Ahora existe una sensación real de que el impulso está cambiando hacia los sistemas robóticos para agregar una mayor eficiencia a las operaciones de atención al público dirigidas por humanos.
Miso está un poco enfadado, ya que recientemente anunció un robot para hacer chips de tortilla en asociación con Chipotle, una estación autónoma de preparación de café que se usará en las ubicaciones de Panera, y una presencia cada vez mayor para su cocinero insignia Flippy 2.0. La automatización parece estar bien emparejada con la creciente demanda de comida para llevar durante un mercado laboral ajustado influenciado por una pandemia. Los pedidos a domicilio, para llevar y de autoservicio, en particular, han aumentado la necesidad de velocidad justo cuando la demanda está en auge y los restaurantes tienen problemas para seguir el ritmo.
Jack in the Box es un buen ejemplo. En una explicación para la integración de Miso, la empresa citó desafíos de personal que afectan las horas de operación y los costos. Las operaciones internas mejoran la economía a nivel de restaurante y alivian los puntos débiles de trabajar en una cocina comercial de alto volumen.
«Esta colaboración con Miso Robotics es un trampolín para nuestras operaciones internas de restaurantes. Confiamos en que esta tecnología será una buena opción para respaldar nuestras crecientes necesidades comerciales con la intención de tener un impacto positivo en nuestras operaciones al tiempo que promueve la seguridad y la comodidad a los miembros de nuestro equipo», dijo Tony Darden, director de operaciones de Jack in the Box. «¡Esperamos probar Flippy 2 como nuestro nuevo empleado en nuestra ubicación de San Diego!»
Es interesante notar que la conversación sobre la integración de la automatización dentro del espacio de servicio rápido se ha alejado en parte de la cuidadosa redacción de las empresas de robótica sobre cómo la automatización mejora la satisfacción de los empleados. Con el mercado laboral ajustado, los temas de conversación se están desplazando más firmemente hacia cuestiones de eficiencia, previsibilidad y ahorro de costos.
Miso es una de las historias de éxito de crowdfunding más notables. La empresa está financiada principalmente por inversores individuales y cuenta con más de 18 000 accionistas que representan más de 50 millones de dólares en financiación colectiva hasta la fecha.
